Drucken
Rezept aus Bayern für einen Schweinebraten mit Kruste und Bier sehr einfach

Schweinebraten

Rezept von der Oma aus der Oberpfalz, für einen Schweinebraten mit Kruste - Leben in den USA

Gericht Main Course
Länder & Regionen Bayern, Deutsch
Keyword Bayerisch, Heimat
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Arbeitszeit 3 Stunden 10 Minuten
Portionen 8 Personen
Autor Stefanie von Leben in den USA

Zutaten

  • Schweinefleisch mit Schwarte
  • Bier kein Pils! Am besten dunkles Bier
  • Wurzelgemüse Zwiebeln, Karotten, Sellerie
  • Gewürzmischung aus Zwiebel Paprika, Koriander, Pfeffer, Senfkörner, Kümmel, Pastinaken, Knoblauch, Majoran, Piment, Liebstöckel, Muskatnuss, Nelken, Sellerieblätter, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Rosmarin, Thymian, Beifuß, (Meer)salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und Kümmel.
  • 1-2 Löffel Mehl Für Soße

Anleitungen

  1. Ofen auf 320 Fareinheit /160 Celsius vorheizen
  2. Gewürze in einer Schüssel mischen
  3. Schwarte rautenförmig (wie die bayerische Flagge) einschneiden
  4. Den Schweinebraten mit der Kräutermischung massieren
  5. Schweinebraten mit der Schwarte nach oben in ein Backblech.
  6. Wurzelgemüse grob geschnitten auf das Backblech legen
  7. Je nach Größe des Bratens und abhängig vom Ofen (Faustregel pro Pound 1 Stunde) braten. Fleischthermometer benutzen (sollte 160 Fareinheit haben)
  8. Während des Bratens regelmäßig (ca. alle 10-15 Minuten) mit Bier begießen

Soße:

  1. Rezept Schweinebraten mit Kruste und BierWenn der Braten fertig ist, Braten aus der Röhre und nun sollte schon alles vorbereitet sein, da es hier schnell gehen sollte. Du wirst Mehl, eine Schüssel und ein Sieb brauchen.
  2. Braten in einem anderen Behälter warmhalten. Eventuell Fett abgießen.
  3. Den Brattopf/Bräter auf den Herd stellen. Mit einem Rührlöffel das angekrustete lockern.
  4. Alles in dem Bräter anhäufen, auf das Häufchen 1-2 Löffel Mehl streuen und nun schnell verrühren einige Minuten anbraten und gut rühren. Dies macht man, bis diese Masse braun ist.
  5. Dann gibt man unter Rühren Wasser (oder Sud von Nudeln, Kartoffeln oder Knödeln) hinzu.
  6. Nachdem man gut verrührt hat etwas aufkochen und abschmecken. Gib nach Bedarf, Salz Pfeffer und je nach Geschmack eine gepresste Knoblauchknolle oder andere Gewürze hinzu. Beim Köcheln verdickt sich die Soße. Wenn deine Soße die richtige Konsistenz hat, durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und mit einem Löffel durch das Sieb drücken.